今天製作了這個醬牛肉鵪鶉蛋(메리추리알 국거리 장조림), 韓國人很多時會製作這個作為拌菜。很多韓國人會用사태, 但我較喜歡用국거리용 양지, 感覺口感更好。
材料:
牛肉 200g
鵪鶉蛋 28隻
韓式醬油(간장) 4湯匙
韓國果糖(물엿) 1湯匙
砂糖 1湯匙
已去皮蒜頭 5粒
大蔥(대파) 2條
製作方法:
1. 首先將牛肉洗淨切粒, 鵪鶉蛋烚熟後剝殼。
2. 將牛肉, 鵪鶉蛋, 大蔥, 蒜頭放入鍋內, 加入韓式醬油, 果糖, 砂糖。再加入清水(水位剛剛過材料)
3. 用中慢火煲至差不多收水後, 加入麻油及芝麻即成。
晚上泡菜老公下廚, 煮了這個辣雞湯(닭도리탕), 加上他買回來的可樂, 嘻嘻, 很好味!!
泡菜老公牌辣雞湯(닭도리탕)食譜
材料:
雞一隻
薯仔 2個
紅蘿蔔 1個
洋蔥 1個
大蔥 1條
調味料:
辣椒醬(고추장) 3湯匙
醬油(진간장) 6湯匙
紅辣椒粉(고춧가루) 3湯匙
料理糖漿(올리고당) 1湯匙
蒜蓉少許
水50ml
製作方法:
1. 首先將雞洗淨後, 加入牛奶浸30分鐘左右。
2. 然後倒走牛奶, 用水將雞洗淨。
3. 將薯仔, 紅蘿蔔, 洋蔥, 大蔥及雞放入煲內, 加入調味料及水50ml煲。
4. 當雞肉及其他材料煮熟便成。
九折板(구절판)是指食品盒分成9格，外圍的8小格分別盛載不同的食物，而中間的一格則放置麵粉皮，用以包著配菜一同食用。在古時，九折板(구절판)是宮中的菜色，後來流傳至民間。
原本九折板的材料包括：木耳、冬菇、蝦等，不過我用了其他材料代替了。
2013年5月26日(星期日)
昨天在Daiso(類似香港的Jusco Living plaza)買了一個長方形fry pan
(3000won)，這個可以用來製作雞蛋卷(계란말이)。今天早餐試製作了，果然煮出來的樣子不錯。
2013年4月17日(星期三)
全羅道及光州的泡菜出名，老公故鄉是全羅南道，所以奶奶製作的泡菜真的很好味...^^
之前與老公行開emart見到有白菜，老公建議我們自己嘗試在家製作白菜泡菜，於是我們一口氣買了三個白菜，一個白蘿蔔，還有其他製作泡菜的材料。
製作泡菜需時差不多兩天，因為要預先將白菜用鹽水浸大半天的時間，使白菜葉變軟身，才可以做下一個步驟。
老公真的很厲害，無論是用鹽水浸白菜、調較醃料、把蘿蔔切絲，甚至醃白菜都是他一手包辦。醃好後，我們也試過味，果然老公是盡得奶奶的真傳，味道與奶奶製作的泡菜有70%相似，但也很好味呢...
哈哈，大家一定很心急想知道如何整泡菜，以下是老公製作的方法。(多謝老公親自示範)
材料：
大白菜(배추) 3個
泡菜醃料：(可以按個人口味調較濃淡度)
白蘿蔔
半個
紅蘿蔔 1個
生薑 1個
蒜蓉 4湯匙
洋蔥 1個
蔥 (쪽파) 12棵
梨
1個
粗鹽 1.5杯 (1杯=250ml)
糯米粉 6湯匙
韓國醃蝦醬(새우젓)
4湯匙
韓國紅辣椒粉 10湯匙
韓國辣椒醬(고추장) 2湯匙
料理高糖(올리고당)
4湯匙
製作方法:
1.
首先將白菜洗淨，然後將白菜開半。將白菜放入容器內，然後在每一塊白菜葉灑上粗鹽，等約10分鐘，再加入剛好蓋過白菜的水浸泡，浸泡時間約6小時左右，過程中須要上下翻攪。當白菜葉變軟後，用水沖洗乾淨，然後放在筲箕內充分瀝乾水份。
2013年1月27日(星期日)
老公鍾意食南瓜，所以在家製作了韓式南瓜粥(단호박죽)，味道及賣相也不錯吧....^^
老公吃到停唔到口，他吩咐我再整比佢食。
2013年1月1日(星期二)
1月1日是陽曆新年(元旦)，韓國人習慣於農曆年初一吃年糕湯(떡국)，但我今天在家也製作了年糕湯(떡국)，以迎接新一年的來臨。
因為老公皮膚敏感還未好，要戒吃肉類，只可以吃海產類，所以我為他特別製作自己改良的韓式年糕湯，不用牛肉，改用了黃太魚乾(황태채)。
2012年12月21日(星期五)
今天是冬至(동지날)。韓國人傳統會在冬至時煮紅豆粥(팥죽)食用，所以我也應節煮紅豆粥。 因為冬至的白天最短，晚上最長，所以古代韓國人認為冬至是一年的新開始。韓國人認為惡鬼怕紅色，因此古代韓國人會在這天屋的四周放紅豆驅趕惡鬼。而且會吃紅豆粥，代表長大一歲，也代表未來新的一年萬事順境。故此，紅豆粥也成為韓國冬至的代表食物。
2012年11月26日(星期一)
今天在家試作新食物，韓式雜菜粉絲(잡채)，因為老公皮膚敏感要戒口，所以沒有用牛肉及豬肉作材料，真的名符其實的雜菜粉絲。這個韓式雜菜粉絲做法簡單，老公吃後也讚味道不錯...^^
