全羅道及光州的泡菜出名，老公故鄉是全羅南道，所以奶奶製作的泡菜真的很好味...^^
之前與老公行開emart見到有白菜，老公建議我們自己嘗試在家製作白菜泡菜，於是我們一口氣買了三個白菜，一個白蘿蔔，還有其他製作泡菜的材料。
製作泡菜需時差不多兩天，因為要預先將白菜用鹽水浸大半天的時間，使白菜葉變軟身，才可以做下一個步驟。
老公真的很厲害，無論是用鹽水浸白菜、調較醃料、把蘿蔔切絲，甚至醃白菜都是他一手包辦。醃好後，我們也試過味，果然老公是盡得奶奶的真傳，味道與奶奶製作的泡菜有70%相似，但也很好味呢...
哈哈，大家一定很心急想知道如何整泡菜，以下是老公製作的方法。(多謝老公親自示範)
材料：
大白菜(배추) 3個
泡菜醃料：(可以按個人口味調較濃淡度)
白蘿蔔 半個
紅蘿蔔 1個
生薑 1個
蒜蓉 4湯匙
洋蔥 1個
蔥 (쪽파) 12棵
梨 1個
粗鹽 1.5杯 (1杯=250ml)
糯米粉 6湯匙
韓國醃蝦醬(새우젓) 4湯匙
韓國紅辣椒粉 10湯匙
韓國辣椒醬(고추장) 2湯匙
料理高糖(올리고당) 4湯匙
製作方法:
1. 首先將白菜洗淨，然後將白菜開半。將白菜放入容器內，然後在每一塊白菜葉灑上粗鹽，等約10分鐘，再加入剛好蓋過白菜的水浸泡，浸泡時間約6小時左右，過程中須要上下翻攪。當白菜葉變軟後，用水沖洗乾淨，然後放在筲箕內充分瀝乾水份。
2. 將紅蘿蔔、白蘿蔔削皮切成絲、蔥切成適當長度備用。
將糯米粉6湯匙及水1杯放入煲內以小火煮勻，煮到微熱便熄火備用。
然後將梨子削皮去芯，生薑及洋蔥削皮放入攪伴機磨蓉，加入糯米粉水、蒜蓉、韓國醃蝦醬、韓國紅辣椒粉、韓國辣椒醬及料理高糖攪拌好。
3. 加入紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲及蔥段拌勻成醃料。
4. 將醃料塗勻每一塊菜葉，然後將白菜捲好，用外葉包好，於在膠箱內，然後放入雪櫃2至3日就可以食用。如果想吃未發酵過的原味，可以直接食用。
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